• Tout public

Identifier les dangers biologiques, physiques, chimiques et allergènes.
Comprendre les conditions de développement des micro-organismes dans les aliments.
Appliquer les règles de préparation, conservation, refroidissement et transport des denrées.
Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène et les procédures basées sur la méthode HACCP.
Élaborer ou actualiser un Plan de Maîtrise Sanitaire conforme au Paquet Hygiène.
Assurer la traçabilité, la gestion des non-conformités et les autocontrôles obligatoires.
Réagir efficacement face à un manquement ou un risque sanitaire.

1 Aliments et risques pour le consommateur
2 Réglementation en hygiène alimentaire
3 Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
4 Évaluation finale et mise en pratique

Compréhension écrite du français
Maîtrise basique de l’outil informatique pour la partie e-learning

Durée totale : 14 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 21547 Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
• 21546 Méthode haccp
• 42725 Restauration rapide

Rome (Métiers) :

• G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1603 Personnel polyvalent en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme